Después de 4 años de competencias, cientos de eventos de selección y 3500 participantes de los 5 continentes, aquí están los resultados de la final mundial del Gelato Festival World Masters.
ÁDÁM FAZEKAS ENCUENTRA AL JURADO CON «PISTACHIO FRUIT» EN LA FINAL MUNDIAL DE GELATO FESTIVAL WORLD MANSTERS
ESPAÑA en segundo lugar con Carlo Guerriero de la heladería La Cremeria Gelato Italiano de Cádiz con el sabor «Vino Cremoso Oloroso²»
ITALIA en tercer lugar con Marco Venturino de la heladería I Giardini di Marzo en Varazze (Savona) con el sabor «Bocca di Rosa»
Lejos de todas las predicciones, el mejor sabor de helado del mundo es el húngaro. Se trata de «Pistachio Fruit» de Ádám Fazekas de la heladería Fazekas Cukrászda de Budapest, un helado cremoso de pistacho salado con coulis de frambuesa aderezado con haba tonka y crujiente de pistacho que obtuvo el primer puesto en la Final Mundial del Gelato Festival World Masters, el torneo de categoría principal con los socios Carpigiani y Sigep – Italian Exhibition Group.
Así lo decretó el jurado técnico internacional que, luego de 12 horas de evaluación de transmisión en vivo, lo eligió entre los 32 competidores de 18 países de todo el mundo para coronar un camino que comenzó en 2017 con cientos de eventos de selección y más de 3500 heladeros escudriñados. El húngaro Fazekas impresionó al jurado por su competencia técnica, la calidad de los ingredientes, la combinación y presentación del sabor. Su andadura comenzó en 2018 con una selección nacional en Hungría y luego, al año siguiente, la victoria en el concurso “Gelato Festival Next Generation” que reunió a los 16 mejores heladeros europeos menores de 30 años. Luego también pasó la final europea en julio pasado para alcanzar el escalón más alto del podio. “Vengo de un pequeño país europeo, Hungría, con grandes sueños, humildad profesional y un deseo imparable de conocimiento. Mi poema especial sobre helados se inspiró en uno de nuestros postres más vendidos. Así es como se creó este helado «.
En segundo lugar de la general quedó clasificado, de España, Carlo Guerriero de la heladería La Cremeria Gelato Italiano de Cádiz con el sabor “Cremoso al Vino Oloroso²”. Un envolvente helado de zabaglione aromatizado con vino de Jerez Palo Cortado, pasas remojadas en el mismo vino y crujientes de almendras.
En tercer lugar de Italia está Marco Venturino de la heladería I Giardini di Marzo en Varazze (SV) con el sabor «Bocca di Rosa». Un delicioso y fragante helado con chocolate blanco y preciosa agua de rosas elaborado por el mismo heladero que se inspiró en el Sirope de Rosas de Liguria Slow Food Presidium.
El jurado técnico estuvo compuesto por 11 heladeros, pasteleros y cocineros de prestigio internacional: Giancarlo Timballo, maestro heladero y presidente del Comité Organizador de la Copa del Mundo de Gelato; Cinzia Otri, profesora de helados y propietaria de la Gelateria della Passera en Florencia; Antonio Mezzalira, maestro heladero de Golosi di Natura en Gazzo Padovano (PD); Paolo Lavezzini, chef ejecutivo de Il Palagio en el Hotel Four Seasons de Florencia; Peter Bertoti, maestro heladero de Quattro Si en Varsovia; Arpad Szucs, pastelero y consultor de pastelería en CottoCrudo en Budapest; Helena Fléglova, pastelera de la HF Pastry Academy de Praga; Edouard Bechoux, maestro pastelero y chocolatero de Bélgica; Steve Christensen, maestro heladero y director de Scoop School en Chesterfield (Missouri, EE. UU.); Panjaree Boonchuay, chef de Thai Firenze premiado en 2021 como auténtica cocina tailandesa en Italia.
El jurado técnico asignó las siguientes menciones especiales, siguiendo el criterio de premios no acumulables:
Mención especial «Mejor sorbete»: Fernando Alberdi de la heladería Dona Doni de Getaria con el sabor «Mango Ezpeleta». Nota: el sorbete es un helado a base de agua sin leche ni derivados
Mención especial «Mejor sabor de Europa»: Tomasz Szypula de la heladería Lodziarna pod Orzechem en Baborów con el sabor «Miracle Yogurt»
Mención especial «Mejor sabor de América del Sur»: Juan José Orueta de la heladería La Obra de Curicó con el sabor «Fruición»
Mención especial «Mejor sabor de Oriente Medio y Sudáfrica»: Mohamad Majd Tabbakh de Yamama Gelato di Riyadh con el sabor «Cardamon & Saffron»
Mención especial «Asia y Australia»: Hidenobu Yamamoto de la heladería Daigozakura en Okayama con el sabor «Flores de leche con aroma de bosque japonés (con kuromoji)»
A continuación se muestra la relación de menciones especiales asignadas por el jurado de la prensa internacional integrado por: Luis Concepciòn, periodista de la revista Arte Heladero; Yumi Hasegawa Picone, periodista y embajadora del helado en Japón; Carlo Gentile, periodista de RAI CINEMA y experto en enología y gastronomía; Elena Postelnicu, Asociación de Prensa Extranjera Gruppo del Gusto en Italia y periodista corresponsal de Radio Rumanía; Sabina Castelfranco; reportero corresponsal de CBS News; Monika Soszyńska-Masny, directora de la revista polaca Przegląd Piekarski i Cukierniczy dedicada a la pastelería y los helados.
Mención especial «Serving»: Sandro Tomassetti de la heladería La Cremosa en Johannesburgo con el sabor «Ricotta and Pere»
Mención especial por «Storytelling»: Fabiano Franzoso de Cremoloso Gelato en Londres con el sabor «Amaretto salato»
Mención especial «Combinación de sabor y territorio»: Massimiliano Scotti de la heladería VeroLatte en Vigevano (PV) con el sabor «Mi primera leche de verdad»
Mención especial por «Creatividad»: Elisabeth Stolz del Hubenbauer Inn en Varna (BZ) con el sabor «Gioia Verde»
Desde la oficina de Los Ángeles del Gelato Festival, un jurado de influencers asignó las otras menciones especiales:
Mención especial «Mejor sabor en USA»: Diego Comparin de Paciugo Gelato en Dallas (Texas) con el sabor «Texas Pecan Sea Salt Caramel»
Mención especial «Mejor video de presentación»: Taseer de la heladería Faboulous Ice Fires en Londres con el sabor «Wild Cherry»
El Comité de la Copa del Mundo de Gelato y ALMA – La escuela internacional de cocina italiana son socios del Jurado Técnico. Patrocinador del evento: Fabbri 1905 y Fabbri Usa; ISA, fabricante de vitrinas y expositores para heladerías y pastelerías; Caffè Vergnano 1882, la empresa tostadora más antigua de Italia y uno de los principales actores del mercado del café; Rancilio, fabricante de cafeteras profesionales, ENIT.
Socio de medios de Gelato Festival World Masters: Punto IT, Food Professional Network, Artisan Gelato, Tutto Gelato, Arte Heladero, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, Uniteis News.
El Festival Gelato debutó en Florencia en 2010, inspirado en la ideación de la primera receta de helado del polifacético arquitecto Bernardo Buontalenti en 1559. Desde entonces, el evento ha expandido sus fronteras, expandiéndose primero al resto de Italia, luego a Europa y – desde 2017 – también en los Estados Unidos, con cientos de Festivales y concursos celebrados, antes de abrazar a todo el planeta con el Campeonato Mundial de Gelato Festival World Masters 2021.
