Fueron cerca de dos mil marcas de productos alimenticios y bebidas quienes se dieron cita en Bruselas este año para pasar el examen de sabor del International Taste and Quality Institute – iTQi y lograr el anhelado Superior Taste Award.
El instituto promueve desde hace catorce años la calidad de alimentos y bebidas de todo el mundo. Con tal fin, un jurado de 170 sommeliers y chefs Michelin se reunieron durante seis días para evaluar ciegas las características organolépticas de los productos presentados, sin considerar la marca, origen o empaques durante el proceso de evaluación.
Los exigentes paladares del jurado degustan desde conservas, productos congelados, bizcochos, galletas, aceites, vinagres y otros aderezos hasta alcoholes, café y zumos pasando por productos lácteos, arroces o incluso embutidos, productos que los consumidores encuentran en los supermercados. En bebidas, los productos oscilan entre aguas (purificas, de manantial, gaseosas, saborizadas), jugos naturales o industriales y bebidas alcohólicas como el vodka, whisky, saké, pisco, rones, aguardientes, ….
MARCAS PREMIADAS
Las marcas de agua Socosani, San Mateo y San Luis fueron certificadas con 3 y 2 estrellas de Sabor Superior. Para San Luis, es el 6to año consecutivo que la marca es reconocida por el jurado del iTQi. Un caso similar para las cervezas Cusqueña en sus variedades Roja, Dorada, Negra y Trigo quienes van once años celebrando la premiación de su calidad gustativa.
Por otro lado, el pisco peruano volvió a llamar la atención del jurado, certificando y premiando la calidad del Pisco Torontel Vargas Reserva Privada, Pisco acholado Montesierpe y Pisco Puro Quebranta Don Salvattore, premiándolos con dos estrellas de oro mientras que el Pisco Finca Rotondo se llevó tres estrellas de oro.
DanPer Trujillo certificó dos productos de su marca Casa Verde, su postre de quinoa con arándanos y fresa así como la ensalada de trigo farro y quinua en salsa de alcachofa con 1 y 2 estrellas de oro respectivamente. Las barra rellenas de manjar blanco de chirimoya y lúcuma de San Roque alcanzaron una estrella de oro.
El Panetón Winters así como la Cocoa Soluble Winters fueron igualmente certificadas y premiadas con 1 estrella de oro.
RECONOCIMIENTO ESPECIAL PARA PISCO PERUANO
El Pisco Finca Rotondo Quebranta de Agrícola Viña Vieja Santa Isabel es el primer pisco en alcanzar el reconocimiento especial Crystal Award, que traduce una puntuación de aprobación de más de 91% sobre 100, durante tres años consecutivos.
Otra bebida peruana que alcanzó dicho reconocimiento fue la Cusqueña Roja.
EL SISTEMA DE PUNTUACIÓN
iTQi no lleva a cabo un concurso entre productos, sino que los juzga de forma individual, sin compararlos entre ellos.
Una estrella de oro : Sabor notable. Puntuación de entre 70 y 80%.
Dos estrellas de oro : Sabor sobresaliente. Puntuación entre 81 y 90%.
Tres estrellas de oro : Sabor excepcional. Puntuación por encima de 91%.
Además, los productos que obtienen tres estrellas durante tres años consecutivos son reconocidos con “The Crystal Taste Award” y aquellos que demuestran una calidad excepcional constante, es decir, tres estrellas durante siete años en un periodo de diez años, son reconocidos con el máximo galardón: “The Diamond Taste Award”
Jurado : 15 asociaciones europeas de chefs y la ASI (Association de la Sommelerie International)
Evaluación de bebidas : Marzo 2018
Evaluación de alimentos: Abril 2018
