Según el estudio elaborado por la Promotora de Comercio Exterior (Procomer) de Costa Rica, el mercado de alimentos orgánicos es uno de los más dinámicos a nivel mundial, tanto en la producción como a nivel de ventas minoristas abarcando alimentos de los sectores pecuario (huevos y lácteos principalmente), agrícola ( café, cacao, coco, otras frutas y vegetales) y de alimentos procesados (alimentos y bebidas).
La producción mundial en el 2017 comprendía 70 millones de hectáreas, concentradas 51 hectáreas en Australia, 21 en Europa (Italia, Francia y Alemania principalmente) y 11 hectáreas en Latinoamérica (Uruguay y Brasil principalmente) sin embargo la venta de productos orgánico se centra principalmente hacia Estados Unidos y Europa, en este último se destaca Alemania y Francia, aunque el país más importante por su mayor consumo per cápita es Suiza, le siguen Suecia y Dinamarca, en parte por haber participación de los productos orgánicos en más categorías que van desde los huevos, frutas, vegetales y procesados hacia países de mayor tamaño, pero concentrados por ejemplo en huevos como el caso de Francia.
Suiza es el mercado donde se reporta el mayor gasto en alimentos orgánicos por persona, ya que se estima que al año el consumo asciende a $325 per cápita; le sigue Dinamarca con $314, Suecia con $267, Luxemburgo con $229, Austria con $221 y Liechtenstein con $193. En el caso de EE.UU., Alemania y Francia, el gasto por persona asciende a cerca de $138, $137 y $133, respectivamente.
A nivel de producción y en relación con la oferta actual o potencial de Costa Rica, destacan importantes productos y productores en Latinoamérica de
a. Café 891 mil Ha a nivel mundial, 2017 principales productores México, Perú, República Dominicana y Nicaragua
b. Vegetales 676 mil Ha
c. Coco 406 mil Ha más en Asia y Oceanía
d. Cacao 384 mil Ha principales productores en República Dominicana principalmente, seguido de Perú, Ecuador y Panamá
e. Frutas 380 mil Ha como banano, aguacate, higos, mangos y otros En la mayoría de los países, la participación de los alimentos procesados es menor en comparación a los productos frescos destacando más los alimentos que las bebidas a base de productos orgánicos.
En general, el orgánico, es un mercado impulsado por el interés por la “Salud y Bienestar” que se satisface con opciones alimenticias bajo los conceptos “bajo en” o “libres de”, que serían competencia de los productos orgánicos, principalmente, en el sector de pecuarios (lácteos y sus derivados) son oferta de marca privada, presionando a precios bajos.
Sin embargo, Costa Rica debe superar algunos temas como la mejora de sus capacidades empresariales y nivel organizativo para lograr mayores volúmenes, buscar la homologación o similar de la certificación nacional y reconocer en su estrategia de precio que la certificación no es garantía para el cobro de mayores precios en comparación a la oferta convencional (no orgánico), entre otros
Por ello, se abre un abanico de posibilidades para el mercado Centroamérica, en particular para Costa Rica.
