Queso Castellano, nueva IGP

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La Comisión ha aprobado la incorporación de una nueva indicación geográfica de España en el registro de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).

‘Queso Castellano’ es un queso con mucha o mucha grasa extra hecho de leche de oveja cruda o pasteurizada producida en granjas ubicadas en Castilla y León. Su sabor es intenso y con cuerpo, pero más ácido en el paladar que otros quesos similares como resultado de las etapas de prensado y maduración en el proceso tradicional de fabricación de queso. Estos quesos son ligeramente picantes, con sabores moderadamente a muy persistentes y un retrogusto final limitado.

La cría de ovejas y la producción de queso en Castilla y León se remonta al menos al siglo XVI y el “Queso Castellano” es hoy muy popular en los mercados rurales, en tiendas y establecimientos especializados.

Este nuevo registro se unirá a casi 1.470 productos ya protegidos, cuya lista está disponible en la base de datos de eAmbrosia.

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