Il Vermouth di Torino non è soltanto un aperitivo da sorseggiare prima dei pasti o un ingrediente per cocktail. Grazie alla sua complessità aromatica, si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, valorizzando sia la cucina tradizionale piemontese sia preparazioni più moderne. È così il famoso “Vermouth di Torino” con il presidente del Consorzio, Bruno Malavasi e il direttore Pierstefano Berta è stato ospitato a Palazzo Grazioli a Roma, sede dei giornalisti corrispondenti Italia per una serata memorabile dove si è scoperto un nuovo connubio del Vermouth di Torino con alcuni piatti e dolci tipici piemontesi.
El vermut di Torino es mucho más que un aperitivo para tomar antes de las comidas o un ingrediente para cócteles. Gracias a su complejidad aromática, se presta a numerosos maridajes, realzando tanto la cocina tradicional piamontesa como preparaciones más modernas. Así, el famoso «Vermut di Torino» fue recibido por el presidente del Consorcio, Bruno Malavasi, y el director, Pierstefano Berta, en el Palazzo Grazioli de Roma, residencia de los periodistas italianos, para una velada memorable donde descubrieron un nuevo maridaje del vermut di Torino con algunos platos y postres típicos del Piamonte.
Nella sua versione bianca o ambrata, caratterizzata da note floreali, speziate e agrumate, il Vermouth accompagna perfettamente antipasti leggeri, salumi delicati e formaggi freschi. Ottimo, ad esempio, con vitello tonnato, insalata russa, tomini piemontesi e focacce aromatizzate alle erbe. Il Vermouth rosso, più ricco e intenso, trova invece un ottimo equilibrio con salumi stagionati, formaggi a media e lunga maturazione e preparazioni saporite. Si abbina bene a taglieri di prosciutto crudo, salame piemontese, Castelmagno e toma stagionata, ma anche a carni arrosto e piatti a base di funghi. Particolarmente interessante è l’abbinamento con il pesce. Le versioni più secche e fresche del Vermouth esaltano crostacei, acciughe marinate, tartare di tonno e carpacci di pesce, grazie alla loro componente erbacea e agrumata che dona equilibrio e freschezza.
En sus versiones blanca o ámbar, caracterizadas por notas florales, especiadas y cítricas, el vermut marida a la perfección con aperitivos ligeros, embutidos delicados y quesos frescos. Excelente, por ejemplo, con vitello tonnato, ensalada rusa, tomini piamonteses y focaccia con hierbas. El vermut rojo, más rico e intenso, por otro lado, encuentra un excelente equilibrio con embutidos curados, quesos de maduración media y larga, y platos salados. Combina bien con tablas de prosciutto, salami piamontés, Castelmagno y Toma curado, así como con carnes asadas y platos de setas. Resulta especialmente interesante con pescado. Las versiones más secas y frescas de vermut realzan mariscos, anchoas marinadas, tartar de atún y carpaccio de pescado, gracias a sus notas herbáceas y cítricas que aportan equilibrio y frescura.
Anche il mondo dei dessert offre spunti interessanti. Le note speziate e balsamiche del Vermouth di Torino si sposano con biscotti secchi, paste di meliga, crostate agli agrumi e dolci a base di frutta secca. Le versioni più dolci possono accompagnare cioccolato fondente e dessert al cacao, creando un piacevole contrasto tra amarezza e dolcezza. Negli ultimi anni molti chef hanno iniziato a utilizzare il Vermouth anche in cucina, impiegandolo per sfumare risotti, marinare carni e preparare salse aromatiche. Una scelta che conferma la versatilità di questo prodotto storico, capace di passare dal bicchiere al piatto mantenendo intatta la propria identità. Più che una semplice bevanda da aperitivo, il Vermouth di Torino si rivela dunque un autentico compagno della tavola, in grado di accompagnare un intero percorso gastronomico, dall’antipasto al dessert.
El mundo de los postres también ofrece ideas interesantes. Las notas especiadas y balsámicas del Vermut di Torino combinan bien con galletas secas, bizcochos de maíz, tartas de cítricos y postres de frutas secas. Las versiones más dulces pueden acompañar postres de chocolate negro y cacao, creando un agradable contraste entre amargor y dulzor. En los últimos años, muchos chefs han comenzado a utilizar el vermut en la cocina, empleándolo para aromatizar risottos, marinar carnes y preparar salsas aromáticas. Esta elección confirma la versatilidad de este producto histórico, capaz de pasar de la copa al plato manteniendo intacta su identidad. Más que un simple aperitivo, el Vermouth di Torino es un verdadero compañero en la mesa, capaz de acompañar todo un viaje gastronómico, desde el aperitivo hasta el postre.
In un’epoca in cui consumatori e produttori riscoprono il valore delle tradizioni territoriali, il Vermouth di Torino rappresenta un esempio virtuoso di come storia, cultura e innovazione possano convivere in un unico prodotto. Nato nelle botteghe degli speziali piemontesi e diventato protagonista dell’aperitivo internazionale, continua ancora oggi a raccontare l’eccellenza di un territorio attraverso aromi, profumi e sapori che attraversano i secoli. Da simbolo della Torino sabauda a protagonista della moderna mixology, il Vermouth di Torino vive una nuova stagione di successo. Un patrimonio enogastronomico che non smette di rinnovarsi e che continua a conquistare appassionati e professionisti del settore in tutto il mondo.
En una época en la que consumidores y productores redescubren el valor de las tradiciones locales, el Vermouth di Torino representa un ejemplo perfecto de cómo historia, cultura e innovación pueden coexistir en un solo producto. Nacido en las boticas del Piamonte y convertido en un referente del panorama internacional de los aperitivos, continúa expresando la excelencia de una región a través de aromas, fragancias y sabores que trascienden los siglos. De símbolo del reinado de la Casa de Saboya en Turín a protagonista de la coctelería moderna, el Vermouth di Torino disfruta de una nueva era de éxito. Un legado gastronómico y vinícola que se renueva constantemente y sigue cautivando a aficionados y profesionales del sector en todo el mundo.
