Federico Solari Recavarren porta il Perù in Italia … piuttosto, a Eataly.

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Intervista di Isabel Recavarren
Traduzione di Angelo Santagostino

Federico Solari Recavarren proviene da una famiglia di artisti, sua madre è l’organizzatrice della famiglia. Ha ereditato la sua capacità organizzativa o forse, non avendo abilità artistiche, ha sviluppato capacità manageriali. Ventidue anni fa ha restaurato un teatro a Lima in Perù il «Cannout», in cui organizzava un’intensa attività teatrale. Arriva in Italia, nell’88 prima della crisi economica, durante il governo di Alan García.

Dalla sua famiglia ha ereditato anche l’amore per l’Italia. Federico è figlio di Piero Solari, originario di Chiavari. Piero entra nell’esercito a 18 anni, si congeda a 21 anni, dopo essere stato imprigionato in un campo di concentramento in Russia, con temperature che hanno raggiunto i -40 gradi, nel campo entrarono 1500 prigionieri, ne uscirono 150. Ritorna a Chiavari, trova un’Italia distrutta, sua madre lo sta aspettando per andare a Lima, «biglietto di sola andata». Sua zia Laura viveva a Lima, aveva sposato un Canepa di Genova, «trascinò» tutta la famiglia in Perù. Piero arrivò con la sua chitarra e iniziò a cantare. Si sposò con Gloria Recavarren, grazie alla sua capacità organizzativa Piero Solari viene ricordato dai peruviani come il grande divulgatore della musica italiana, spettacoli indimenticabili: «Cento anni di canzoni italiane.» Come dice Federico: «mia madre è la locomotiva della famiglia, mio ​​padre era un artista che ha avuto la fortuna di sposarla, mia madre è stata la produttrice degli spettacoli di mio padre». I Recavarren del Perù, sono una piccola famiglia, hanno come patriarca il Generale Isaac Recavarren, eroe dell’Indipendenza del Perù, combatté nella Guerra del Pacifico. Caratteristiche familiari: forza e tenacia.

Federico è cresciuto a Lima, in una cultura italiana, nel bel mezzo del grande successo del Padre, in un’atmosfera artistica e tra celebrità. Ha avuto un ingresso magnifico in Italia, il 1 ° gennaio ‘89, ha lavorato con Adriano Aragozzini, organizzando due edizioni del Festival di Sanremo. Apre una propria attività, «Produzioni Artistiche Solari», porta artisti stranieri in Italia, porta la «Salsa». E’ stato un precursore, arrivano  artisti come Tito Puente, Celia Cruz, direttamente da New York. Grandi eventi al Palladium di Roma, replicando le notti di New York con «Palladium Blem Blem».

Organizza eventi con artisti italiani, Laura Pausini, Morandi, Venditti, Ramazzotti, Biagio Antonacci allo Stadio Olimpico a Roma, in Abruzzo, a Perugia, anche al Pala Eur, presentando il «Concerto di Vasco Rossi».

Non è sempre ascesa, arriva la crisi del mercato discografico, con Internet il lavoro si evolve. Federico sopravvive a una forte crisi professionale, a un cambio di vita e di obiettivi. A 40 anni, si sposa, cambia vita.

Attraverso il contatto con l’Associazione Italiana Barman, che gestirà l’organizzazione del “Concorso di Cocktails» in onda su «Alla ricerca del cocktail perfetto» dal Gambero Rosso Channel. Scopre che un pisco cileno, «Capel”,  è stato usato, ci dice «non era pisco, ma un brandy invecchiato in botti di rum:». Apprese che il distributore era Luca Gargano, di Genova, uno dei maggiori distributori di bevande alcoliche in Italia, che vantava l’alta qualità dei suoi prodotti. Chiede di incontrarlo, così fu, ma l’appuntamento arrivò dopo un anno e mezzo.

All’appuntamento Federico arrivò con una bottiglia di Pisco Italia di Tabernero che aveva appena vinto una medaglia d’oro a Bruxelles e il suo biglietto da visita. Spiegò la storia del Pisco, l’origine peruviana, soprattutto spiegò chiaramente che stava vendendo un falso, «quando nasce il Pisco, il Cile non esisteva, faceva parte del Vicereame del Perù». Nonostante la veemenza di Federico, Gargano dubitava della sua storia. Federico gli lasciò il Pisco e il biglietto da visita, chiedendogli  di verificare la storia, perché Gargano cercava la qualità. Così, dopo dieci giorni lo chiamò per informarlo che «aveva rotto il suo contratto con Capel e mi ha dato il compito di trovare due buone società di pisco peruviano. Ho portato Tabernero e Porton, ora ci sono anche Cuatro Gallos e Queirolo» La sua audacia ha gratificato, Federico inizia una nuova strada.

Studia, come gli aveva consigliato Gargano, che lo ha nominato rappresentante e promotore del Pisco in Italia. Organizza la «Master Class of Pisco»,  fa conoscere la storia, la denominazione di origine, come l’uva arriva in Perù, come viene prodotta. I cocktail sono degustati e preparati, i corsi da un’ora e mezza a due ore. Organizza eventi «Pisco Party», porta gli chef per preparare il «finger food», mentre il «Barman» prepara i cocktail. Insieme al Consolato del Perù di  Roma organiza da sei anni «Noches Criollas», fa cene con cibo peruviano, con un quintetto di musica peruviana, si recitano le decime di Nicomedes Santa Cruz, la diffusione della cultura peruviana criolla nella «Giorno della canzone criolla».

Dati i dubbi della sua peruviana, aggiunge al suo cognome il materno «Recavarren», che gli dà più orgoglio, può dire di essere peruviano.

Siamo arrivati ​​a gennaio 2018, Federico Solari Recavarren, aveva visto la nascita di «Eataly» lui iniziò il suo lavoro di «sensibilizzazione», finché «finalmente ebbi l’opportunità di organizzare un aperitivo il 19 gennaio 2018» un grande risultato. “Con il successo ho insistito per organizzare un Festival gastronomico e mi offrono come appuntamento l’ultima settimana di luglio! … che coincide esattamente con il 28 luglio!» Per i peruviani, una data simbolica è la Festa Nazionale.

Non c’è dubbio sul successo dell’evento, “I risultati del 19 gennaio si vedono  dalla diffusione degli otto marchi più rappresentativi del pisco in Italia. Il pisco viene venduto e distribuito nei ristoranti grazie ai circuiti italiani, il risultato è rimarcato dall’aumento delle esportazioni di pisco verso l’Italia». Le Pisqueras che stanno arrivando hanno una grande capacità di esportazione: Queirolo, Tabernero, Tacama, Porton, Cuatro Gallos, Ocucaje.

Tuttavia, gli segnaliamo che ci parla di pisco, ma questo evento è un mega-evento. Spiega tranquillamente «è la stessa idea di pisco, contattare i distributori per distribuire prodotti peruviani, far conoscere le aziende agricole che stanno crescendo enormemente, le aziende italiane conoscono i prodotti peruviani, che sono commercializzati sempre di più»

E la gastronomia? Risponde «appunto, il mercato dovrebbe sapere come usare i prodotti peruviani, offriamo il ciclo completo, abbiamo portato il migliore Chef, Adolfo Perret, userà tutti i prodotti agricoli peruviani: asparagi, patate, avocado. È lo stesso formato di Eataly: dai prodotti alla gastronomia».

In altre parole «Eataly abbraccia il Perù e lo presenta in Italia», ci sono state altre esperienze ma solo gastronomiche, questa è la prima opportunità in cui sarà offerto il mercato, «stiamo portando dalla birra Cuzqueña fino a prodotti elaborati, quinoa, mango, salse, aziende come Viru e quelle di Pisco che sono i nostri sponsor «.

I tre piani di Eataly saranno occupati per una settimana dalla produzione peruviana e i saloni ne serviranno l’apprezzata gastronomia. Federico, con i due cognomi, Solari Recavarren, mette in mostra il suo grande spirito pionieristico con una forte identità. Gli auguriamo buona fortuna!