Ressano Garcia è una piccola città del Mozambico proprio al confine con il ben più ricco Sudafrica. Qui il Centro Joao Batista Scalabrini si occupa da anni di progetti di formazione rivolti a giovani donne madri e orfani per insegnare loro un mestiere e dal febbraio 2018 a queste attività si è aggiunto anche il progetto del “Baking, Pastry and Gelato Art Training Center” promosso da: Rotary Club Bologna – Valle dell’Idice, il Distretto 2072 del Rotary International, Fondazione Bruto e Poerio Carpigiani, A.G.A.P.E. ONLUS, Fabbri 1905 e il maestro di pasticceria Gino Fabbri, allenatore dei Campioni del Mondo di Pasticceria.
Ad un anno dalla partenza del progetto, il training center inizierà le attività a marzo 2019 con l’arrivo delle macchine per il laboratorio. Saranno poi allestiti due punti vendita: uno fisso e uno mobile con il classico camioncino dei gelati per iniziare l’attività di vendita a maggio. Nel frattempo, ad aprile, Gino Fabbri, presidente dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, si recherà a Ressano Garcia per continuare la formazione dei giovani apprendisti pasticceri e gelatieri con il supporto dei tecnici di Fabbri 1905 residenti in Sudafrica. Queste attività completano quanto iniziato a marzo 2018 quando 3 studenti mozambicani sono stati ospiti a Bologna per tre settimane e hanno potuto partecipare ad un corso di gelateria alla Carpigiani Gelato University, uno di pasticceria da ISCOM Scuola di Gusto e uno di gelateria e pasticceria nei laboratori di Fabbri Master Class.
“Abbiamo colto l’occasione di Sigep 2019, la più importante manifestazione internazionale per la gelateria artigianale, per dare risalto al progetto e portarlo come modello esemplare da replicare per sviluppare lavoro e tecnologie nel continente africano” commenta Paolo Bolzani, Governatore Distretto 2072 Rotary International Emilia-Romagna e Repubblica di San Marino “Un esempio che ha dimostrato come fare squadra mettendo insieme aziende e testimonials leader come Carpigiani, Fabbri 1905 e Gino Fabbri Maestro Pasticcere, in collaborazione con Fondazioni ed enti di volontariato internazionale»
Il centro di formazione diventerà un punto di riferimento della comunità dando la possibilità ad un primo gruppo composto da una decina di membri della comunità del Centro Joao Batista Scalabrini. L’obiettivo è quello di avviare una piccola impresa locale composta da laboratorio di produzione e vendita che servirà anche gli hotel e i resort della costa mozambicana frequentati dai turisti provenienti dal Sudafrica.
L’iniziativa ricade sotto il nome di “Progetto Solidale per l’Africa n° 1758744 della Rotary Foundation” ed è stata sostenuta con un contributo di 95.000 dollari a favore del Centro Suore Scalabriniane di Ressano Garcia.
Ressano Garcia es una pequeña ciudad en Mozambique, justo en la frontera con la mucho más rica Sudáfrica. Aquí, el Centro Joao Batista Scalabrini ha estado involucrado en proyectos de capacitación para madres jóvenes y huérfanas durante años para enseñarles un trabajo y desde febrero de 2018 a estas actividades también se les ha unido el proyecto «Centro de Capacitación de Arte de Panadería, Pastelería y Helado». promovido por: Rotary Club Bologna – Valle dell’Idice, Distrito 2072 de Rotary International, Fundación Bruto y Poerio Carpigiani, AGAPE ONLUS, Fabbri 1905 y el maestro de pastelería Gino Fabbri, entrenador de la Copa Mundial de Pastelería.
Un año después del inicio del proyecto, el centro de capacitación comenzará a operar en marzo de 2019 con la llegada de las máquinas para el laboratorio. Se establecerán dos puntos de venta: uno fijo y otro móvil con la recogida clásica de helados para comenzar a vender en mayo. Mientras tanto, en abril, Gino Fabbri, presidente de la Academia de Maestros de Pastelería italiana, irá a Ressano García para continuar la capacitación de jóvenes pasteleros y fabricantes de helados con el apoyo de los técnicos de Fabbri 1905 que residen en Sudáfrica. Estas actividades completan lo que comenzó en marzo de 2018 cuando 3 estudiantes mozambiqueños fueron invitados a Bolonia durante tres semanas y pudieron asistir a un curso de helados en la Universidad Carpigiani Gelato, una de las pastelerías de ISCOM School of Taste y una de helados y pastas en los laboratorios. de Fabbri Master Class.
«Aprovechamos la oportunidad de Sigep 2019, el evento internacional más importante para gelato artesanal, para resaltar el proyecto y tomarlo como un modelo ejemplar que se replicará para desarrollar el trabajo y la tecnología en el continente africano», comenta Paolo Bolzani, Gobernador de Distrito 2072 Rotary International Emilia-Romagna y la República de San Marino «Un ejemplo que mostró cómo asociarse reuniendo a empresas y testimonios líderes como Carpigiani, Fabbri 1905 y Gino Fabbri Master Pastry Chef, en colaboración con Fundaciones y organismos voluntarios internacionales»
El centro de capacitación se convertirá en un punto de referencia para la comunidad, dando la posibilidad a un primer grupo compuesto por unos diez miembros de la comunidad del Centro Joao Batista Scalabrini. El objetivo es comenzar un pequeño negocio local compuesto por un laboratorio de producción y ventas que también sirva a los hoteles y centros turísticos en la costa mozambiqueña frecuentados por turistas de Sudáfrica.
La iniciativa se denomina «Proyecto de Solidaridad de Rotary para África No. 1758744» y fue apoyada con una contribución de $ 95,000 al Centro de Hermanas Scalabrinianas de Ressano García.
