La agricultura biológica u orgánica se ha desarrollado lenta y sólidamente en la UE, está reglamentada a nivel nacional y comunitario, implica alimentarse bien evitando enfermedades. Desde hace 27 años existe este Salón en Bolonia que propone un nuevo modo de alimentarse y de vivir. ¿Qué significa el biológico? significa desarrollar un modelo de producción capaz de evitar el desgaste excesivo de los recursos naturales en modo particular del suelo, del agua y del aire. Indica un método de cultivación y de crianza que sólo admite el empleo de sustancias naturales, las que están presentes en la naturaleza, excluyendo la utilización de sustancias químicas o de síntesis como los fertilizantes, los herbicidas así como los insecticidas. Se encuentra vinculado al patrimonio cultural del mundo rural, valorizando la biodiversidad agroalimentaria así como la eno-gastronomía tradicional. En lo que se refiere a la crianza de animales, es muy importante el bienestar de los mismos, haciéndoles vivir al aire libre, alimentándoles con hierbas biológicas evitando la suministración de antibióticos, hormonas y otras sustancias que estimulen artificialmente su crecimiento y la producción ya sea de leche o de carne.
El Salón internacional del biológico y de lo natural ha celebrado su XXVII edición en Bolonia en la sede de Bolonia Feria, es SANA la cual ha tenido lugar del 12 al 15 de septiembre. Tres pabellones dedicados a la exposición de productos, un pabellón dedicado al expendio de alimentos, un pabellón dedicado a otros productos naturales para el tiempo libre y hobby, propuestas alternativas para la habitación ecológica con una área donde los visitantes pueden adquirir directamente de los Expositores participantes productos alimentarios, cosméticos y otros productos naturales para la casa y el tiempo libre y finalmente, un pabellón dedicado al bienestar y cosmética, donde se pueden encontrar hierbas y materias primas naturales, instrumentos y servicios, productos de la herboristeria, integradores alimenticios también productos e instrumentos de gimnasio así como productos cosméticos.
No es sólo una feria de productos, es una nueva manera de concebir la vida, la alimentación, asumir la consciencia de lo que comemos, cómo nos alimentamos, de dónde vienen esos productos, evitar enfermedades. Ya tiene 27 años, no podemos hablar de moda, más bien podemos hablar de un mercado creciente de consumidores que quiere vivir sanamente y se informan. Pues, en cada pabellón se encuentran Stand muy bien abastecidos de libros de toda la línea desde la espiritualidad hasta recetas pero siempre teniendo como hilo conductor el vivir bien en armonía con la naturaleza con productos genuinos y de calidad.
El biológico/orgánico para los europeos es una gran oportunidad, alimentarse mejor y comer menos. Italia tienen 500.000 empresas dedicadas a producir productos biológicos, es la segunda luego de España, por superficie cultivada bajo el método agrícola biológico. A nivel internacional Italia ocupa el 6º lugar por superficie cultivada y el 8º lugar por el número de trabajadores y el 6º por volumen del mercado.
La Asociación Italiana para la Agricultura Biológica – AIAB, ha manifestado un aumento del 8,8% desde el 2005 que llegó a la cúspide en el 2013. aumentando también la superficie cultivada dedicada a los cereales y al aceite, cuyo sector registro un aumento del 12,8%.
El informe «Bio en cifras 2014» elaborado por el Sistema de Información Nacional sobre la Agricultura Biológica, señala que el consumo del mercado italiano se estima ha crecido en 17,3% más con relación al año pasado. Un mercado que mueve la cifra de €3 millares, de los cuales uno es generado por las exportaciones. El producto más comprado son los huevos, representan el 9,5% sobre el gasto total gracias a la distribución organizada que es la gran conquista de este mercado. También se beneficia de este mecanismo distributivo la hortofruta biológica, las infusiones y el café, las bebidas en general 37%. Luego, los productos más consumidos en Italia responden a la cultura propia de los italianos como es la pasta, el arroz y la sustitución al pan, un 64% más con relación al 2013; el azúcar y los vinagres han aumentado en un 23,5%; los alimentos para los niños, los homogeneizados un crecimiento en más de 21%; la miel se ha beneficiado de un aumento del 19%.
¿Quiénes eligen alimentarse biológicamente? el 59% de las familias italianas, en el 2012 eran el 53% de las familias italiana, se ha verificado en tres años un aumento del 6%. El gasto ha pasado de €28 per capita a €39 per capita.
