La delegazione dei produttori di caffè peruviano di Amazonas ha avuto un programma molto intenso a Bruxelles. Ventitré persone, rappresentanti di 17 cooperative e oltre 400 famiglie dedite alla produzione di caffè, sono venute a vendere chicchi di caffè verde.
Tutti i produttori originari, dal dipartimento di Amazonas, situato nel nord del Perù. Le condizioni per coltivare il caffè sono ottimali, il clima è adeguato, la natura offre una buona terra e acqua naturale.
Esiste il rischio che la pioggia abbondante causi danni alla coltivazione del caffè, pertanto SENASA o il Servizio sanitario nazionale agrario valutano gli insetti nocivi nel caffè. Ma, in caso di emergenza, intraprendono un’azione immediata. Il pericolo è chiamato: la «ruggine gialla della pianta del caffè», si diffonde facilmente grazie alla pioggia e al vento. Un altro rischio è chiamato «Ojo de Gallo», un fungo che colpisce le foglie del caffè, influenzando la resa della pianta. C’è anche una piaga che colpisce direttamente il chicco di caffè, chiamato «La Broca», un insetto che depone le sue uova in chicchi di caffè, determinandone la caduta.
Amazonas, coltiva circa 45 mila ettari di caffè di alta qualità. Per il prezzo, che è basso; per la qualità del prodotto, che è alta; sono importanti per l’economia europea, stimolano il lavoro dei torrefattori, il commercio è dinamico, la buona qualità del loro prodotto è riconosciuta e apprezzata.
Tuttavia, queste 23 persone, a quanto pare conoscono sulla coltivazione del caffè, ma non conoscono i loro chicco di caffè, non un prodotto finale, tostato, che ci dia le sue qualità intrinseche: aroma, la dolcezza, il sapore. Amazonas non ha un prodotto finale di esportazione di caffè, con il gusto di Amazonas.
Cosa mancano?
Ho espresso la mia sorpresa, loro, vendendo il caffè verde, danno l’opportunità di arricchimento a coloro che apportano del valore aggiunto, alla torrefazione e al marketing. Tuttavia, hanno oro nelle loro terre.
Cosa ci vuole affinché un produttore di caffè peruviano proponga un prodotto finale, tostato, al gusto amazzonico, che faccia tendenza nel mercato europeo? Chi meglio di un coltivatore di caffè può capire come ottenere il meglio dal suo chicco di caffè?
Chi conosce di più le loro qualità intrinseche?
Le domande li hanno sorpresi, ritengono che sia molto difficile introdurre il prodotto in Europa. Nonostante l’esistenza di un accordo Unione europea – Perù. Inoltre, sostengono, avere cercato di ottenere la denominazione di origine, ma lo Stato peruviano non li aiuta.
Tuttavia, lo Stato, solo un anno fa, ha lanciato il marchio di caffè «Specialty Coffe» un marchio speciale per questi caffè speciali, con prezzi più elevati, che hanno una qualità superiore.
Sembra prevalga una visione di una certa dipendenza che dice loro che devono attendere l’approvazione del commerciante europeo, dal momento che ha il mercato. È vero, ce l’hanno da secoli. Ma vediamo anche una ragazza italo-belga che entra nel mercato senza curarsi delle case regnanti.
Qual è il sapore del caffè amazzonico tostato?
Solo loro lo sanno e loro non lo condividono. Il mercato mondiale vi aspetta, un caffè con il gusto peruviano come ora il mondo gode della cucina peruviana.
È un augurio, che nell’anno del Bicentenario 2020, loro portino in Europa a vendere ancora il loro caffè verde e accanto il loro marchio, un prodotto tostato e macinato. Non è vero che all’attraversare l’oceano cambia il sapore. Non cambia il sapore il grano verde, non cambia il sapore del chicco tostato. Ci aspettiamo un caffè di Amazonas!
