Tener una estrella Michelin en el mundo es un objetivo muy apreciado sobre todo en los jovenes dueños de restaurantes. Es lo mismo en Bruselas, donde, nos lo hace conocer Le Soir, el restaurante italiano Da Mimmo, desde el día de hoy, 8 de octubre, ha iniciado a ofrecer un menú a precio reducido para jovenes menores de 28 años, es el “Menú Joven” para menores de 28 años.
Considerado uno de los restaurantes más famosos de la capital belga, ya galardonado como el “restaurante italiano del año 2024” por Gault&Millau, además de la apreciada estrella de la Guía Michelin que escribe al respecto: “El chef Louis Verstrepen y su equipo preparan para usted una cocina italiana tradicional con notas creativas; Los platos están muy bien presentados, muy técnicos y elaborados con esmero. El chef se atreve a combinar sabores atrevidos y aporta un toque original a su cocina gracias a texturas variadas (…). Los vinos cuidadosamente seleccionados por el sumiller realzan la singular cocina mediterránea de este chef. Una dirección que nunca deja de sorprendernos”. Nos invita.
Aún se desconoce la composición de los platos comprendidos en el “Menú Joven” pero la propuesta del chef Louis Verstrepen, son de los mejor como tagliolini de momento con trufa negra, langosta azul, rodaballo o incluso cordero.
El restaurante Da Mimmo fue fundado hace más de 30 años. El chef Louis Verstrepen está detrás de los fogones desde 2023. Este hombre se formó con chefs de renombre como Joël Robuchon pero también con Anne-Sophie Pic, uno de cuyos establecimientos fue coronado recientemente como el mejor restaurante gourmet del mundo.
Anne-Sophie Pic, cuyo restaurante Pic situado en Valence, entre Lyon y Aviñón, ha sido premiado como el mejor restaurante gourmet del mundo, está situado en la ciudad donde Anne-Sophie nació en 1969. La dirección tiene una puntuación de 5/5 según 3.142 opiniones en TripAdvisor. Leamos algunas criticas que contienen gran entusiasmo: “Increíble experiencia gastronómica. Nos encantaron todos estos sabores diferentes. Servicio impecable. Todo fue perfecto”, “Un almuerzo digno del viaje prometido y de las 3 estrellas Michelin”, “Gran maestría de este chef excepcional, el menú despliega un viaje gustativo original y de gran coherencia. Los sabores siempre están perfectamente equilibrados y los productos principalmente locales se subliman», «Un viaje gastronómico y aromático excepcional en un entorno tranquilo. El servicio es sutil y atento durante toda la comida. Una actuación impecable que rinde homenaje a nuestra cultura, a los productos regionales y al arte de cocinar”.
Es el plato, son los ingredientes, es el cocinar, es el presentar el plato, es el ambiente, es el servicio, son todo lo que hace que un almuerzo, una cena sea inolvidable, sin olvidar la compañía.
